Nội dung
Phòng thay đồ
Cần thiết kế phòng thay đồ trong nhà máy sản xuất sạch phù hợp với số lượng nhân công chế biến. Phòng thay đồ nên được thiết kế kết nối với xưởng sản xuất. Tách các phòng thay đồ cho nhân viên chế biến làm việc trong khu vực làm việc trong phòng sạch và khu vực không làm sạch, lối đi ra vào tương ứng và tách rời với các khu vực làm việc. Các loại quần áo cá nhân, giày dép nên được đặt riêng biệt với quần áo lao động, ủng.
Các móc treo quần áo bảo hộ lao động nên treo cách tường một khoảng nhất định và không chạm vào tường. Phòng thay đồ cần được thông gió và chiếu sáng tốt, không khí trong nhà có thể được khử trùng bằng cách lắp đèn cực tím hoặc máy tạo ozone.
Phòng tắm
Đối với nhà máy sản xuất sạch có phân xưởng chế biến và tinh chế các sản phẩm thịt (kể cả thịt hộp) nên có phòng tắm nối liền với phân xưởng tinh chế. Kích thước của phòng tắm phải được điều chỉnh phù hợp với số lượng nhân viên chế biến trong phân xưởng sạch. Cứ 10 nhân viên thì có thể bố trí sử dụng tương ứng với 1 nhà tắm.
Cửa ra vào và cửa sổ của phòng tắm không được mở trực tiếp vào khu vực chế biến. Tường, sàn và cửa ra vào và cửa sổ của phòng tắm phải có màu sáng, dễ làm sạch và khử trùng, vật liệu chống ăn mòn, không thấm nước và được trang bị phương tiện xả nước, rửa tay và khử trùng và cửa sổ để kiểm soát dịch hại.
Cơ sở Rửa tay và Khử trùng
Ở mỗi lối vào của phân xưởng sản xuất sạch, cần có phương tiện rửa tay và khử trùng tương ứng với số lượng nhân viên của phân xưởng. Số lượng vòi rửa tay lý tưởng phải là một vòi rửa tay cho mỗi 10 người và nếu số lượng công nhân trên 200 người, thì cứ mỗi 20 người thì bố trí thêm 01 vòi rửa tay. Vòi rửa tay phải là loại tự động cảm biến, không dùng tay gạt.
Máy giặt tay phải có bình đựng xà phòng và nước nóng. Nước thải đầu ra là nước ấm. Thùng chứa chất khử trùng phải tương ứng với số lượng người sử dụng và đặt ở vị trí hợp lý để thuận tiện nhất.
Dụng cụ cầm tay khô phải là những vật dụng không gây lây nhiễm chéo, chẳng hạn như khăn giấy dùng một lần, khăn vô trùng, v.v … Các vị trí thích hợp trong xưởng khử nhiễm phải được lắp đặt đầy đủ các phương tiện rửa tay, khử trùng và các sản phẩm cầm tay khô để công nhân rửa tay thường xuyên trong quá trình sản xuất, khử trùng hoặc rửa tay kịp thời, thuận tiện. Nước xả ra từ quá trình rửa tay phải được dẫn vào cống qua một đường ống kín.
Cơ sở lưu trữ: Vật liệu thô và phụ liệu
Cơ sở bảo quản nguyên liệu, phụ liệu phải đảm bảo nguyên liệu, phụ liệu chuẩn bị cho sản xuất, chế biến luôn được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp, vệ sinh, làm sạch và ngăn ngừa động vật gặm nhấm là những yêu cầu cơ bản đối với các vật liệu chế biến thực phẩm.
- Liên hệ qua hotline: HOTLINE: 091.321.2412
- Nhấp vào nút “Liên Hệ Ngay” bên dưới, điền các thông tin để chúng tôi liên hệ lại với bạn sớm nhất.
- Chat trực tiếp qua website, Tân Thành M&E sẽ phản hồi ngay.